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若手料理人 頑張れ！
こんばんは今日も暑かったですねうちに出入りする営業マンもつい愚痴ってしまうくらいさぁ 夏本番までもうすぐですよ今回は 先日テーマにしました若手料理人についてです ６月１９日の「若手料理人 現れる！」のブログに詳しくのせてますよかったら見てください正直なところ がっかりしました！というのは 吹っ切ってがむしゃらにやるこの気持ちに勝るものはないと思っていました彼も...
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たま 駅長 天国へ
おはようございます今日はいい天気になるのか？昨日 和歌山県の貴志駅 の駅長を勤めていた「たま」が死んだことがニュースに１６才 人間でいうと８０才に相当するとか動物駅長のブームを作った たま駅長メディアでも 多く取り上げられていましたねすごかったのは 赤字路線だったのを一躍人気スポットにしたことでしょうか写真集やグッズの売上でも会社に大きく貢献したそうです今では 全国に何個かある...
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農家と勉強会
こんばんは今日はどんよりした天気でした今回は 昨日あった 農家との勉強会についてです毎月一回 尊敬するシェフのお店である農家の方との勉強会です農家のこだわりの仕事を発表してもらい多分野の方とディスカッションする企画です食のことについて 興味がある人たちの集まりなので 結構こだわりのぶつけあいなので好んで参加しています料理には関係ないかなぁ と思ってもその熱心さに刺激されるんですね人間 歳をとると...
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アクセス数 13 からの復活
こんばんは今日は ７月３日 金曜日ブログを書くのを休止して 何日たったのでしょうか？いままでやっていたことをやめて書かなくっちゃと思う気持ちが半分解放されたような気持ちが半分でしたね前回...
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ブログでやりたいこと
皆さんは どうしてブログを書いているんですか？唐突ですみません m(__)m書いていると なんか 始めに思い描いていたものから外れていきませんか？人気のブログを見ているとやはり 書きたいことや言いたいことが 明確 ですよねお店を開いている方や商売をしている方はそのアピールをされているので 何にこだわっているのか 他と何が違うのかを書くことで...
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調理師ができることとは
今回は 調理師について 考えてみたいと思います私は ２６才の時に 調理学校に行って２７才の時に 調理師免許を取得しましたその後 専門調理師の免許を取得して現在に至っています専門調理師は 調理師養成の施設で 教えるために取りました というより とらされました専門は洋食なのですが とりたくてとったのではないというのが 本音でしょうか調理師は、何をする人なんでしょうか？そりゃ...
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プロ意識が自分の支え
プロ意識ってなんでしょうか？そもそも プロってなんでしょうか？お金を稼ぎ出すこと 人を魅了すること 尊敬されること自分の理想を求めること 伝説になること などいろいろあると思うんですがどういう基準なのでしょうか？ちょっとした事例がありました先日 エアコンを買いました皆さんは何を基準にモノを買いますか？価格 ブランド力 性能 アフターケア...
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スタートダッシュの失敗！
私が調理師を職業にしたのは２７才の時でした普通は 専門学校を卒業して始める方が多いのでだいたい １９才から２０才で始めることが多いと思いますつまり 普通の調理師の方より８年から９年遅れているわけです調理師になろうと思って この道に進んだわけではなく少し調理を習って すぐ独立開業 するつもりでいましたですから...
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料理をつくる上で気をつけることは？
家庭料理とプロの料理の違いはなんでしょう？たまには、外で食事をしようかといったとき 何を基準に選びますか？価格ですか それとも 味ですか？私の勤めているところは庶民的なリーズナブルなお店を持つホテルなのですがこんなことがありました今回から三部作でお届けしたいと思いますこれは 自分の料理人としての プロ意識を高めてくれるきっかけになった出来事のひとつです始まりは ある料理講習会で...
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料理人の腕前って何？
こんにちは前回の続きになりますもしよかったら 前回のblogを読んでいただいたあとに 読んでいただければ嬉しいです！サボっていたのでアクセス数が 9 に！ここまで 落ちちゃうんですねでも嬉しいことに いいねの数が日々上がるんです読んでもらいたい記事を読んでもらえる チャンスは広がるんですね複雑ですね前置きが長くなりましたいよいよ...
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ほぼ一年ぶりです！
こんばんは一年ぶりの投稿ですこの一年色々ありました！今も結構大変なのですが、やっと書く余裕が出てきましたまたよろしくお願いいたします書き方も使い方も忘れてしまいました(笑)すこしづつ思い出します
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人生の岐路に立ったとき何を基準にしますか
人生には何度か選択しなければいけない時があると思います皆さんは何を基準に決定しますか？学校を選ぶとき 仕事を選ぶとき 結婚を決めるとき 独立を決めるときなど いろいろ決断するときはありますよね自分は 学生時代は流れのままに決断していたように思いますこれは 時間がたつと後悔が残りますよね働きはじめてからは 就職先を決めるとき 転職を決めるときなど自分の意思で決めてきましたそうすると...
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農家と勉強会
こんばんは今日はどんよりした天気でした今回は 昨日あった 農家との勉強会についてです毎月一回 尊敬するシェフのお店である農家の方との勉強会です農家のこだわりの仕事を発表してもらい多分野の方とディスカッションする企画です食のことについて 興味がある人たちの集まりなので 結構こだわりのぶつけあいなので好んで参加しています料理には関係ないかなぁ と思ってもその熱心さに刺激されるんですね人間 歳をとると...
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アクセス数 13 からの復活
こんばんは今日は ７月３日 金曜日ブログを書くのを休止して 何日たったのでしょうか？いままでやっていたことをやめて書かなくっちゃと思う気持ちが半分解放されたような気持ちが半分でしたね前回...
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ブログでやりたいこと
皆さんは どうしてブログを書いているんですか？唐突ですみません m(__)m書いていると なんか 始めに思い描いていたものから外れていきませんか？人気のブログを見ているとやはり 書きたいことや言いたいことが 明確 ですよねお店を開いている方や商売をしている方はそのアピールをされているので 何にこだわっているのか 他と何が違うのかを書くことで...
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調理師ができることとは
今回は 調理師について 考えてみたいと思います私は ２６才の時に 調理学校に行って２７才の時に 調理師免許を取得しましたその後 専門調理師の免許を取得して現在に至っています専門調理師は 調理師養成の施設で 教えるために取りました というより とらされました専門は洋食なのですが とりたくてとったのではないというのが 本音でしょうか調理師は、何をする人なんでしょうか？そりゃ...
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プロ意識が自分の支え
プロ意識ってなんでしょうか？そもそも プロってなんでしょうか？お金を稼ぎ出すこと 人を魅了すること 尊敬されること自分の理想を求めること 伝説になること などいろいろあると思うんですがどういう基準なのでしょうか？ちょっとした事例がありました先日 エアコンを買いました皆さんは何を基準にモノを買いますか？価格 ブランド力 性能 アフターケア...
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スタートダッシュの失敗！
私が調理師を職業にしたのは２７才の時でした普通は 専門学校を卒業して始める方が多いのでだいたい １９才から２０才で始めることが多いと思いますつまり 普通の調理師の方より８年から９年遅れているわけです調理師になろうと思って この道に進んだわけではなく少し調理を習って すぐ独立開業 するつもりでいましたですから...
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料理をつくる上で気をつけることは？
家庭料理とプロの料理の違いはなんでしょう？たまには、外で食事をしようかといったとき 何を基準に選びますか？価格ですか それとも 味ですか？私の勤めているところは庶民的なリーズナブルなお店を持つホテルなのですがこんなことがありました今回から三部作でお届けしたいと思いますこれは 自分の料理人としての プロ意識を高めてくれるきっかけになった出来事のひとつです始まりは ある料理講習会で...
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料理人の腕前って何？
こんにちは前回の続きになりますもしよかったら 前回のblogを読んでいただいたあとに 読んでいただければ嬉しいです！サボっていたのでアクセス数が 9 に！ここまで 落ちちゃうんですねでも嬉しいことに いいねの数が日々上がるんです読んでもらいたい記事を読んでもらえる チャンスは広がるんですね複雑ですね前置きが長くなりましたいよいよ...
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